LAS TORRIJAS CASERAS DE VINO Y DE LECHE DE PEPITA

LAS TORRIJAS CASERAS DE VINO Y DE LECHE DE PEPITA

PAÍS:

ESPAÑA

TORRIJAS DE VINO

INGREDIENTES:

Pan, 2 barras (se compran el día anterior y no se guardan en bolsa de plástico).

Vino blanco, 1 botella.(O un poco más dependiendo si el pan absorbe más).

Agua, ½ litro.

Canela de Ceylán, 2 ramas.

Corteza de limón, 1 cucharada. (Se puede usar deshidratada).

Corteza de naranja, 1 cucharada. (Se puede usar deshidratada).

Azúcar, 10 cucharadas.

Huevos, 10.

Aceite de girasol de buena calidad

Ingredientes para las torrijas de vino: Pan, Vino blanco, Agua, Canela de Ceylán, Canela molida, Corteza de limón, Corteza de naranja, Azúcar, Huevos, Aceite de girasol.
Ingredientes para las torrijas de vino.

ELABORACIÓN:

Paso 1: En una olla poner a hervir el vino junto con el agua, las ramas canela, el azúcar, y  en un infusionador o gasa,  la corteza de limón y de naranja.

Paso 2: Cuando se ponga a hervir, bajar el fuego y cocer unos 15 minutos a fuego lento.

En una olla, hervir a fuego lento el vino, el agua, las ramas canela, el azúcar, y en un infusionador, la corteza de limón y de naranja unos 15 minutos.
Hervir a fuego lento unos 15 minutos.

Dejar enfriar y retirar la canela, el limón y la naranja.

Paso 3: Empapar bien el pan, pero sin llegar a que la miga se deshaga y la corteza mantenga algo de su firmeza.

Empapar bien el pan, sin a que la miga se deshaga y la corteza su firmeza.
Empapar bien el pan.

Paso 4: Se retira las rodajas de pan mojado con la ayuda de una paleta para que no se rompan y se dejan reposar en una bandeja unas 2 horas.

 Paso 5: Batir los huevos y calentar abundante aceite en una sartén grande.

Sally Pepper-Spices-Tienda-de-especias-en-Madrid-TORRIJAS-CASERAS-DE-VINO-DE-PEPITA-Huevos-batidos-1000 x 561
Batir los huevos.

 Paso 6: Pasar las rodajas de pan por los huevos batidos y freír unos 2 minutos, dando la vuelta a las torrijas para que se frían por las dos partes y con mucho cuidado que las torrijas no se quemen.

Depositar las torrijas fritas en una bandeja.

Torrijas recien fritas en una bandeja con papel de cocina.
Torrijas en una bandeja.
Torrijas de vino espolvoreadas con azúcar y canela.
Torrijas de vino espolvoreadas con azúcar y canela.

TORRIJAS DE LECHE:

INGREDIENTES:

Pan, 2 barras cortadas en rodajas de 2 cm. (se compran el día anterior y no se guardan en bolsa de plástico).

Leche, 1 litro.(O un poco más dependiendo si el pan absorbe más).

Agua, ¼ litro.

Canela de Ceylán, 2 ramas.

Corteza de limón, 1 cucharada. (Se puede usar deshidratada).

Corteza de naranja, 1 cucharada. (Se puede usar deshidratada).

Azúcar, 10 cucharadas.

Huevos, 10.

Aceite de girasol de buena calidad.

Ingredientes para las torrijas de leche: Pan, Leche, Agua, Canela de Ceylán, Canela molida, Corteza de limón, Corteza de naranja, Azúcar, Huevos, Aceite de girasol.
Ingredientes para las torrijas de leche.

ELABORACIÓN:

Paso 1: En una olla poner a hervir la leche junto con el agua, las ramas canela, el azúcar, y  en un infusionador o gasa,  la corteza de limón y de naranja.

Paso 2: Cuando se ponga a hervir, bajar el fuego y cocer unos 15 minutos a fuego lento. Dejar enfriar y retirar la canela, el limón y la naranja.

Paso 3: Empapar bien el pan, pero sin llegar a que la miga se deshaga y la corteza mantenga algo de su firmeza.

Paso 4: Se retira las rodajas de pan mojado con la ayuda de una paleta para que no se rompan y se dejan reposar en una bandeja unas 2 horas.

 Paso 5: Batir los huevos y calentar abundante aceite en una sartén grande.

Sally Pepper-Spices-Tienda-de-especias-en-Madrid-TORRIJAS-CASERAS-DE-VINO-DE-PEPITA-Huevos-batidos-1000 x 561
Batir los huevos.

 Paso 6: Pasar las rodajas de pan por los huevos batidos y freír de unos 2 minutos, dando la vuelta a las torrijas para que se frían por las dos partes y con mucho cuidado que las torrijas no se quemen. Depositar las torrijas fritas en una bandeja.

Torrijas de leche espolvoreadas con azúcar y canela.
Torrijas de leche espolvoreadas con azúcar y canela.

PRESENTACIÓN:

Servir tal cual o espolvoreadas con azúcar mezclado con canela molida(al gusto dependiendo del dulzor que se quiera)

Para espolvorear, azúcar mezclado con canela molida, al gusto.
Mezclar azúcar con canela molida.

 

o con un almíbar (Agua y azúcar, al 50% y reducido), con un poco de miel y/o canela al gusto).

LAS TORRIJAS CASERAS DE PEPITA: espolvoreadas con azúcar y canela en una bandeja
LAS TORRIJAS CASERAS DE PEPITA

CONSEJO:

Aparte de poder usar el pan del día anterior, se puede ser pan casero o pan de pastelería especial para torrijas. (Importante que la miga sea densa).

Si el pan no es suficientemente compacto no va a retener bien la leche.

Se pueden freír en la freidora con aceite nuevo.

Colar el aceite cada 10 torrijas para que las torrijas tengan un aspecto más limpio.

INFORMACION:

Este postre de origen humilde se debe a la necesidad del aprovechamiento del pan sobrante y su preparación es muy sencilla.

Sally Pepper os desea un buen apetito.

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