FLAN DE HUEVO A LA LAVANDA

FLAN DE HUEVO A LA LAVANDA

PAÍS:

FRANCIA

INGREDIENTES (para 6 personas):

Huevos frescos de corral, 6.

Azúcar en polvo, 125 gr.

Nata, 200 ml.

Leche entera, 500 ml.

Lavanda flor, 1 cucharada.

Miel (de cantueso o tomillo por ejemplo)

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Lavanda para hacer FLAN DE HUEVO CON LAVANDA.

ELABORACIÓN:

 Paso 1: En un bol grande batir los huevos unos minutos. Luego añadir el azúcar en polvo y seguir batiendo hasta que quede bien incorporado y resulte una mezcla esponjosa.

 Paso 2: En una cacerola, hervir la nata liquida y la leche.

 Paso 3: Infusionar la lavanda en la leche caliente de 2 a 3 minutos, no más (ya que resultaría muy fuerte). Apagar el fuego y retirar la lavanda con un colador.

 Paso 4: Incorporar poco a poco la leche a los huevos con azúcar, removiendo rápidamente con un batidor.

 Paso 5: Disponer una cucharadita de miel en unos pequeños moldes individuales y colocar la mezcla de leche y huevo en los moldes.

 Paso 6: Precalentar el horno a 180 C° y meter los moldes. Hornear unos 45 minutos. Retirar los flanes y dejar enfriar.

 Paso 7: Disponer los flanes en la nevera, 4 horas para que cuaje.

Los flanes de huevo a la lavanda ya están listos para ser degustados.

PRESENTACIÓN:

Servir los flanes desmoldados en el centro de unos platos de postre, acompañados de un “coulis” de frutos del bosque. Decorar con unas pocas flores de lavanda.

CONSEJO:

La miel  puede ser sustituida por caramelo liquido hecho en casa.

Para sacar los flanes de su molde, sumergir los moldes en agua muy caliente ½ minuto y luego desmoldarlos en un plato.

INFORMACION:

La lavanda es muy común en la cocina francesa e inglesa. Su sabor es dulce con tonos cítricos.

La lavanda seca puede ser muy intensa, y se debe ser usar con moderación.

Combinado con otras hierbas y especias se utiliza en platos de cordero, pollos, guisos, ensaladas, risottos, pastas y sopas.

Las flores frescas son un aderezo para postres (chocolate, flanes, pasteles, cremas y helados).

Forma parte de la mezcla de hierbas aromáticas más popular de Francia, las “Hierbas Provenzales”, junto con al romero, el tomillo, el perifollo, la albahaca o la ajedrea entre otras.

Aromatiza vinagres y aceites.

Se puede añadir a infusiones, como el poleo, la manzanilla o la tila.

Se puede aromatizar azúcar, añadiendo flores secas de lavanda al azúcar en un bote y manteniendo cerrado el bote unas semanas.

Sally Pepper os desea un buen apetito.

¿Hiciste la receta? Hazle una foto y comparte la en esta publicación o en SALLYPEPPERSPICES@GMAIL.COM .

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